1、材料: 低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克 做法: 酥油放入盆中提前室温软化,再用打蛋器打发至体积变大,颜色变浅,之后加入鸡蛋搅打后,加入糖粉(细砂糖也可以,只是吃起来稍有颗粒感,建议大家用糖粉),再加入糖浆搅拌 低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度) 将盆中搅拌好的面团倒在案板上,用手捏成团(不要过分揉,避免出筋),烤盘铺好油纸,将面团分成小份揉成团,间隔着放在烤盘上,用手按扁即可 入烤箱中层,烤18——20分钟就好了 还有一个做法是 配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺 烘焙:中层,180度,约15分钟。
(相关资料图)
2、 制作过程: 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
3、 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
4、 将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
5、 把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
6、 取一小块面团,搓成小圆球。
7、 将小圆球压扁,放入烤盘。
8、在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
9、 做个做法需要注意的是 这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。
10、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。
11、如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
12、 如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。
13、做成桃酥后才会更香。
14、当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。
15、 传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。
16、但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
17、 烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。
18、 希望你可以做出来。
以上就是【桃酥怎么做好吃又酥,桃酥怎么做】相关内容。